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Mensajes sobre el tema: Envasado y Manipulacion de Alimentos

Blog para el profesional sobre Tpv, cajas registradoras y etiquetas


Nuestro Blog está dirigido a los profesionales de la hostelería y el comercio, con múltiples consejos útiles para aplicar en el dia a dia del trabajo en el punto de venta y la relación con sus clientes, disponemos de manuales de artículos, pruebas de productos y explicaciones claras sobre el mantenimiento del hardware y el software que rodea al Tpv.

Además podrá encontrar todo tipo de consejos para elegir el producto que mas se ajusta a sus necesidades en varios campos como las etiquetas, los Tpv o sus periféricos.

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Envases para alimentos de PLA

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Siguiendo con la reconversión de la industria del envasado y el packaging de alimentos en una industria mas limpia y ecológica, es este artículo vamos a hablar de un material que viene a sustituir el plástico de algunos envases para comida y bebida.

 

¿Que es el PLA?

El PLA o ácido poliláctico es un polímero, tipo de bioplástico, es decir, un plástico hecho con los azúcares de productos naturales renovables que se extraen de  los residuos una vez procesados varios cultivos, entre ellos el maiz, la yuca, la mandioca o la caña de azucar. El PLA es 100% bio degradable.

El PLA tiene propiedades similares al PET, al ser un termoplástico, pierde rápidamente su consistencia y no es recomendable para guardar alimentos a mas de 40º C, ya que pierde su rigidez y propiedades. En cambio es ideal para comida y bebida fria.

 

Envases de PLA

Las aplicaciones de PLA para el envasado de alimentos vienen marcadas por sus propiedades, al ser el PLA un material transparente, claro como el cristal, y además, por su estructura molecular, permite que la humedad escape facilmente de los envases, lo cual mantiene frutas y verduras frescas durante mas tiempo que otros envases fabricados en otros materiales.

También hay que tener en cuenta que la limitación de la temperatura hará que evitemos usos con alimentos o bebidas calientes.

Por lo tanto, los envases de PLA transparente son ideales como ensaladeras (con tapa bisagra incluida), también como vasos de bebidas frias o como cañitas. El provenir de una fuente renovable, ser compostable y reciclable 100 % además de su rigidez y transparencia, le ofrecen un gran futuro como material para fabricar envases.

vasos-PLA

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Envases para comida y alimentos hechos con Bagazo

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El movimiento para cuidar el planeta tierra y reducir la huella que dejamos en el mediambiente también ha llegado al mundo del packing y los envases para comida, en ConsumiblesTpv vamos a conocer algunos de los nuevos materiales que se están utilizando en la fabricación de estos recipientes. Hoy explicaremos el bagazo para envases.

El bagazo son aquellos residuos vegetales que provienen de la trituración, prensado o maceración de plantas, frutos o tallos que se han utilizado en algún proceso de fabricación. Es un material compostable y proviene de una fuente renovable ya que son el resto de cultivos y no dependen de elementos no renovables como el plástico con el pretróleo. Es un material que viene a sustituir el plástico y el foam en muchas aplicaciones de packing.

El rango de temperatura de uso óptimo para estos envases son -25º a 220º, se pueden congelar hasta -18º durante 6 meses. Son biodegradables según norma EN 13432.

 

Principalmente, hay 2 tipos de bagazo para envases que se utilizan en el mercado:

 

bagazo-azucar1Envases Bagazo de caña de azucar

En este caso, la materia  prima con la que se fabrican los envases proviene del desecho producido con la extracción del azucar de caña. Una vez se ha extraido todo el jugo azucarado de los tallos la caña, el bagazo resultante tiene un alto porcentage de celulosa, casi un 50% mas que la mayoría de las maderas. Tanto es así que de un tallo se pueden fabricar hasta 50 platos de bagazo.

La gran podrucción mundial de caña de azucar asegura una gran disponibilidad, El bagazo de caña de azucar representa, aproximadamente, el 30% de la cantidad total de caña procesada en el mundo. Eso son muchisimas toneladas de materia prima disponible para fabricar envases.

El material resultante es muy parecido al papel y normalmente se presenta en color blanco. Los envases y vajillas ecológicos fabricados en bagazo de caña de azucar con aptos para microondas. Puede calentar tranquilamente su comida en estos envases sin riesgo alguno.

Por lo tanto, este es un material ideal para platos de diferentes formas y tamaños, bowls, catering, hamburguesas y perritos. También hay disponibles envases con tapa. Estos envases son aptos para el contacto con aceites y líquidos.

ensaladera-bagazo

 

trigoEnvases Bagazo de fibra de Trigo

Muy similares al caso anterior, los envases de bagazo de fibra de trigo provienen del residuo vegetal generado una vez que se ha separado la semilla de las espigas. Estos residuos vegetales se aprovecha para fabricar envases ecológicos 100% compostables.

El resultado son envases de color café claro y con un muy buen comportameiento térmico, es decir, mantienen muy bien la temperatura de los alimentos. La ductilidad de la fibra permite crear todo tipo de envases y vajillas con ditintas formas y tamaños, desde platos a bowls, rectangulares o de sushi.

Estos envases para comida también se pueden utilizar en el microondas para calentar, sin sobrepasar mas de 4 minutos. El bagazo de fibra de trigo también resiste líquidos y es una gran alternativa verde para los envases de nuestro negocio.

 

envases-bagazo-trigo

 

Las tapas de los envases de bagazo

Varios modelos de envases fabricados con bagazao incorporan una práctica tapa fabricada en el mismo material y unida al envase con una bisagra. Este es el caso de los envases destinados a hamburguesas y perritos, por ejemplo.

Hay otros modelos de envases que ofrecen como opción tapas, pero estas fabricadas en PP o rPET, ambos 100% reciclables. Normalmente estas tapas son transparentes y se presentan en los envases destinados al take away como pueden ser los bowl y los envases cuadrados.

En definitva; los envases fabricados con bagazo han llegado para quedarse y ofrecen ventajas en cuanto al medio ambiente, así como para la salud, ya que son materiales naturales que no traspasan ningún compuesto químico a los alimentos. Los envases para alimentos ecológicos son una de las mejores opciones para tu negocio.

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Descubre las cajas y envases para panaderías, pastelerías y confiterías.

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En ConsumiblesTpv.Com disponemos de una gama de envases, bandejas y cajas de cartón especialmente pensadas para panaderías, bollerías, confiterías y pastelerías. Con estos artículos podrá darle la presentación correcta a sus productos gracias a los diferentes diseños que presentamos en nuestra tienda online.

La característica principal de estos artículos es que a pesar de ser de cartón y de apariencia endeble, están fabricados con un resistente cartón de alto gramaje y por otro lado los que los difiere de los productos convencionales es su capa protectora de parafina interior que es aplicado en toda la gama, con ello conseguimos que el producto a consumir no impregne el cartón con sus posibles líquidos o grasas las cuales deteriorarían el cartón y supondría una incomodidad  y una mala imagen en la presentación de su producto.

Modelos disponibles:

Cajas CupCakes:

cupcake-caja-cartonEmpezamos con las cajas de cartón para la venta y presentación de las famosas cupcakes o madalenas modernas, disponemos de distintos modelos dependiendo de la cantidad de unidades de cup cakes a introducir en ella para su presentación, dispone desde el modelo individual hasta el de seis unidades pasando por la de dos y cuatro unidades. Los acabados disponibles son en cuadros rojos y blancos o cuadros azules o blancos.

Cajas Pasteles y pastas:

caja-pastelesEstas cajas de cartón disponen de su interior parafinado al igual que las anteriores, estas revestidas con parafina para que cuando introduzca sus productos estos queden perfectamente a salvo de posibles humedades exteriores, disponemos de varios modelos con distintas capacidades que van desde los 250 gr hasta los 2 Kg con acabados en cuadros rojos y blancos o blanco liso.

Bandejas confitería:

bandeja-pastasCon este tipo de bandejas la correcta presentación de pastas está garantizada, también se pueden utilizar para servir pasteles para llevar o cualquier uso que se le quiera y pueda dar en su negocio, están igualmente revestidas interiormente de una fina capa de parafina para que no el  producto no haga sudar el cartón.

Disponible en medida única de 17x11 cm.

Bandejas Gofres:

PalaGofreLas bandejas de presentación de gofres son denominadas así por ser el uso mas habitual que se le da a este modelo de bandeja de cartón especialmente diseñada para dicho producto por su facilidad de manejo a la hora de manipular y a la ingesta del gofre, también es posible adaptarlo o utilizarlos para crepes por ejemplo. La parafina interior impedirá que se estropee el cartón con la grasa que suele desprender este tipo de alimentos..

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Distintos Tipos de papeles parafinados y sus usos

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En nuestra tienda online podrá comprar casi cualquier tipo de papel parafinado para alimentos totalmente impermeable existente en el mercado, ya sea en formato separador como pudimos ver en la entrada anterior de este blog como las hojas rectangulares de gran tamaño que os presentamos hoy.

Los papeles parafinados se presentan generalmente cortados en hojas de dos tamaños, de 38x54 cm. o de 27x38 cm. que es justamente la mitad de la medida anterior. Si lo necesita podemos disponer de otras medidas mas allá del estándard, tamaño a su gusto bajo pedido a partir de 500 kg. También personalizamos su papel parafinado destinado a envolver productos a partir de dicha cantidad.

Los distintos papeles parafinados para uso alimentario:

  • PAPEL PARAFINADO

Empezaremos por el más común y mas vendido que no es otro que el papel parafinado genérico que esta compuesto por dos caras de parafina que es donde se colocan los alimentos. Este papel es muy utilizado en carnicerías por lo general por su economía y tipo de producto a envolver.

  • PAPAEL PARAFINADO DOBLE USO

El papel parafinado de doble uso está compuesto por un soporte de papel y una fina capa de melanina que se despega del soporte según las necesidades del cliente, al poder despegarse podemos darle una doble utilidad o en caso de que el papel soporte se moje de algún liquido, el producto quedara totalmente a salvo de dichos líquidos. Este típo de papel parafinado de doble uso es muy utilizado en charcuterías, tanto para el embutido como para los quesos.

  • PAPEL PARAFINADO AGUAPACK

El papel parafinado Aguapack es denominado así por su resistencia a los líquidos que esta compuesto por dos caras una es de parafina que es donde se colocan los alimentos y otra de papel, este tipo de papel parafinado es ideal y aconsejable para envolver alimentos que desprendan jugos o suelten agua como por ejemplo los pescados, Por lo tanto es el mas recomendable para pescaderías.

  • PAPEL PARAFINADO HOTMELT

El papel parafinado de mas alta calidad es el denominado HOTMELT es ideal para envolver y presentar todo tipo de alimentos de tipo gourmet al cliente final, es ligeramente absorbente para esos aceites que pueden soltar  los quesos, embutidos, empanadillas, etc.

  • PAPEL PARAFINADO ANTI GRASA ESPECIAL FASTFOOD

El papel parafinado anti grasa para envolver hamburguesas que disponemos en nuestra tienda online tiene características similares a las de papel HOTMELT pero con una presentación mas informal y el tamaño perfecto para envolver hamburguesas y patatas fritas de establecimientos fastfood.

parafinado

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Separadores de alimentos loncheados

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En ConsumiblesTpv.com vendemos distintos tipos de separadores de alimentos loncheados o fileteados. Con esta nueva entrada de blog explicaremos los usos que se le pueden dar asi como los distintos alimentos con los que utilizarlos y los distintos materiales y acabados utilizados en su fabricacion.

La gran virtud de los separadores de alimentos no es otra que facilitar al cliente final el separado sencillo y limpio de lonchas, filetes, hamburguesas, quesos y cualquier otro producto que lo necesite antes de ser consumido.

Disponemos de dos materiales a elegir, los separadores fabricados en papel film celofán o separadores en papel parafinado.

Separadores de papel film o celofán

Empezaremos hablando del los de papel Film o celofán, este material se caracteriza por su finura, poco gramaje y  escaso peso a la hora de utilizarlo en los alimentos loncheados como en alimentos servidos en piezas completas que van a ser pesa

Al ser tan liviano se consigue con el que el producto final no aumente mucho de volumen dentro del envase final de presentación del producto.

En la tienda disponemos de distintas medidas, tamaños y formatos para ser utilizados de manera que mejor se adapten al producto final, teniendo en cuenta que el separador debe sobresalir por al menos un lateral del producto para su correcto uso.

Los ovalados y los redondos  (disponibles en tres tamaños), estos  se suelen utilizar para todo tipo de hamburguesas, ya sean mini hamburguesas como hamburguesas normales o hamburguesas gigantes.

Los rectangulares son regularmente utilizados para envasar  alimentos loncheados como los  carpachos o carpaccios de carne, los ahumados de pescado como el  salmón, bacalao, atún o así como eembutidos y carnes.

Separadores de papel parafinado

Ahora le toca el turno a los separadores de alimentos de papel parafinado, estos se caracterizan por su mayor gramaje y resistencia a las humedades que pueda desprender los alimentos por si solos o por el lugar donde sean almacenados, tolerando la conservación en neveras, congeladores, siendo resistentes a las fuentes de calor, etc.

Dentro de este material disponemos de dos tipos, uno de ellos es tipo parafinado plastificado y el otro mate sin película protectora, cada uno para un uso preferente, así el plastificado es habitualmente utilizado para alimentos frescos como hamburguesas, pechugas de pollo, filetes, etc. En cambio el modelo mate se le suele adatar mejor a los quesos y embutidos.

Es por ello que disponemos de esta amplia gama de papeles de deparadores de alimentos en venta en nuestra tienda online, si no encuentra lo que busca, contacte con nosotros para asesorarle.

separadores-lonchas-filetes

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¿Los envases de aluminio son aptos para microondas?

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A la hora de comprar envases de aluminio para alimentos a muchos nos surgen dudas a la hora de calentarlos en el horno microondas, para aclarar estas dudas explicaremos las peculiaridades a tener en cuenta.

Según el estudio realizado por el instituto aleman Fraunhofer se demuestra que los envases de aluminio SI se pueden utilizar en honos microondas de forma segura y además es mas efectivo que los materiales que tradicionalmente se han utilizado para calentar la comida en los microondas.

Este estudio fué encargado por la Asosiación Europea de Hoja Fina de Aluminio, la EAFA.

Según este estudio, los envases de aluminio en el microondas no supoe riesgo ni perjuicio para el horno microondas ni tampoco para el usuario siempre y cuando el electrodomestico sea fabricado con posterioridad al año 1983 y se sigan las instrucciones de uso correctamente.

Estas instrucciones de uso son muy sencillas:

1- Debemos retirar la tapa del envase antes de calentarlo.

2- El contenido del envase de aluminio (los alimentos) deben de cubrir  mas de 2/3 del envase.

3- El envase de aluminio lo hemos de colocar en el centro del plato giratorio y sin que toque ninguna de las paredes del microondas, si el plato giratorio fuera metálico  hemos de colocar en tre el plato y el envase un plato de ceramica o cristal.

4- No debemos introducir mas de un envase de aluminio al mismo tiempo.

Los envases de aluminio además aportan varias ventajas sobre los tradicionales, como son una mejor conducción del calor, son muy versátiles y ligeros, higiénicos, económicos y 100% reciclables, lo cual ayuda al medio ambiente.

 

envase-aluminio-microondas

No hemos reparado en ello, pero hay muchos envases de plástico que tampoco deben utilizarse en un microondas, antes de calentar alimentos en un envase de plástico, asegurese que que son envases aptos para microondas.

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