Blog para el profesional sobre Tpv, cajas registradoras y etiquetas

El envasado al vacío es un proceso en el que se elimina el aire de un recipiente o bolsa antes de sellarlo herméticamente. Al eliminar el aire, se evita que los alimentos se deterioren debido a la oxidación, humedad o crecimiento de microorganismos. Esto permite que los alimentos se mantengan frescos y en buenas condiciones durante un período de tiempo mucho más prolongado en comparación con el envasado tradicional.

Hay varios tipos de bolsas de vacío disponibles para el envasado al vacío, incluyendo:

• Bolsas de envasado al vacío de polietileno: estas son las bolsas más comunes y asequibles utilizadas para envasar alimentos. Están hechas de plástico y son resistentes al agua y al vapor.

• Bolsas de envasado al vacío de alta resistencia: estas bolsas son más gruesas y resistentes que las bolsas normales de envasado al vacío. Son ideales para envasar alimentos con espinas, huesos, etc.

• Bolsas de envasado al vacío con cierre zip: estas bolsas tienen un cierre zip que permite un fácil acceso al contenido y una mejor hermeticidad.

• Bolsas de envasado al vacío para sous-vide: son bolsas específicas para cocinar alimentos en sous-vide (cocinar al vacío), son más resistentes al calor y proporcionan una mejor sellado.

La duración de conservación de los alimentos envasados al vacío varía dependiendo del tipo de alimento y del proceso de envasado utilizado. En general, los alimentos envasados al vacío pueden mantenerse frescos durante varios meses conservados en buneas condiciones. Sin embargo, es importante seguir las instrucciones de almacenamiento y verificar la fecha de caducidad del producto antes de consumirlo.

La mayoría de las bolsas de envasado al vacío están fabricadas con polietileno. Es un plástico resistente al agua y al vapor. Este material es el más utilizado debido a su relación calidad-precio y su facilidad para sellar. Sin embargo, existen bolsas de envasado al vacío con materiales más resistentes como el polipropileno e incluso con aluminio.

Deshacerse de las bolsas de envasado al vacío de manera correcta es importante para proteger el medio ambiente. Una forma de hacerlo es reciclarlas para ser procesadas y transformadas en nuevos productos. La forma de deshacerse de las bolsas de envasado al vacío es depositarlas en un contenedor de residuos específico para plástico (normalmente, contenedor amarillo). Asegurándonos de no contaminar con restos de comida.

Además de esto, se pueden reutilizar las bolsas de envasado al vacío, limpias y sin daños, para envasar otros alimentos. Esto puede ayudar a reducir el consumo de bolsas nuevas y, por lo tanto, su impacto ambiental.

En resumen, el envasado al vacío es una técnica para mantener frescos los alimentos durante más tiempo, al eliminar el aire y sellar herméticamente el producto, existen diferentes tipos de bolsas según el uso y la resistencia que se necesite, la duración de conservación varía dependiendo del tipo de alimento y su proceso de envasado y los materiales más comunes son el polietileno y el polipropileno, debido a su relación calidad-precio y resistencia al agua y vapor. Es importante seguir las instrucciones de almacenamiento y verificar la fecha de caducidad antes de consumir los alimentos envasados al vacío. Además, el envasado al vacío también se utiliza en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su seguridad alimentaria, y en la industria de los productos cárnicos, ya que ayuda a preservar la calidad y frescura de las carnes.

El día 1 de enero de 2023 entra en vigor el Real Decreto-ley 20/2022, de 27 de diciembre con medidas para luchar contra la crisis económica y social. Puede leer la publicación del BOE relativa a este Real Decreto en la dirección https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2022-22685

Existen muchas medidas, pero vamos a centranos en como hacer este cambio en lo referente a los sistemas de cobro. El decreto impone el cambio de IVA, o mejor dicho, reducción del IVA aplicado sobre ciertos productos considerados de 1ª necesidad y frescos. En un principio este decreto ley estará en vigor con una duración de 6 meses. Esto implica un cambio de configuración de IVA y de precios de todos los Tpv y cajas registradoras que vendan estos productos.

Principalmente, se ven afectados comercios de comestibles alimentos frescos y panaderías.

Los IVAs nuevos que aparecen:

• Rebaja de algunos artículos del 10% al 5%, por ejemplo, el aceite y las pastas.
• Rebaja a tipo de IVA 0% de los artículos con IVA actual al 4%, por ejemplo pan, frutas…

Debe ser su asesor el que le proporcione una lista de artículos afectados para que realice los cambios oportunos el 1 de enero de 2023.

Ante la premura de la entrada en vigor, os informamos de cómo abordar el cambio en los distintos programas que comercializamos en ConsumiblesTpv.com

El cambio afecta a al IVA de algunos artículos y a su precio, ya que el fin de la medida es que esta reducción del impuesto se traduzca en una bajada del precio final del producto.

En el Tpv BDP Net se puede realizar el cambio de IVA de este modo:

Primero de todo, se han de realizar 2 copias de seguridad, a ser posible, en distintas unidades, la funcionalidad de copias está en Utilidades > Copias de seguridad > Realizar copias

Seguidamente crearemos los nuevos IVAs

Vamos a ficheros > C Tablas de IVA y creamos (utilizando F8 y guardando con F5) 2 nuevos IVAs, uno con el 5% y otro con el 0%.

Después hemos de asignar el nuevo IVA a los productos que deban de cambiar, lo mejor es desde la opción llamada Modificación masiva de artículos que, dependiendo de la versión está en Departamentos y artículos o en Departamentos y artículos > Artículos.

Básicamente hemos de cargar los artículos por grupos, seleccionando por departamento y cargar los artículos desmarcando Todos los campos y seleccionando el número 5 y el 28, IVAs de compra y venta.

En la pestaña precios podemos marcar los precios de venta que deseemos cambiar. Una vez cargado podemos realizar los cambios. Si hemos seleccionado un departamento donde todos los artículos cambian con los mismos datos de IVA y % de precio, se pueden seleccionar los artículos de un solo departamento y se hacen cambios por lotes, seleccionando una columna y pulsando Cambiar toda la columna. Los  precios se cambian por lotes desde el botón Modificar Precios.

Son opciones rápidas pero hay que hacerlo con cuidado.                                                

Los datos a cambiar son:

• En la columna de IVAs se pone el código de IVA deseado.
• En la columna de precio y siempre que sean del mismo IVA, se puede seleccionar las opciones de cambio por lotes donde se puede decrementar la columna completa el tanto % deseado.

La opción a la pantalla de modificación masiva es hacer los artículos manualmente, uno a uno.

Faltará añadir las líneas de los nuevos IVAs en los diseños de los tickets. Esto se hace desde Utilidades > Diseño de documentos. Este es un proceso complejo y que puede acabar con el diseño roto y el Tpv sin imprimir. Si no sabe lo que hace en este punto, agende una asistencia remota. Podrá encontrar en nuestro canal de Youtube un vídeo explicativo.

Realizando los cambios del tipo de IVA y de precios a tiempo, el diseño del ticket no corre tanta urgencia y se puede realizar durante la primera semana. También es necesario para los clientes que utilizais Gestión en BDP.

Hay que tener en cuenta, si utilizamos gestión con precios de tarifas e IVA incluido, debemos usar la herramienta de copia de precios de Tpv a tarifas que se encuentra en la pantalla de programación de artículos, en la línea inferior de la misma.

En caso de desastre podemos recuperar la copia de seguridad guardada y empezar de nuevo. Para recuperar la copia de seguridad ir a Utilidades > Copias de seguridad > Restaurar copias.

En el Tpv Glop se puede realizar el cambio de IVA de este modo:

Primero de todo, se han de realizar 2 copias de seguridad, a ser posible, en distintas unidades. Puede encontrar la funcionalidad de copias está en Utilidades > Copias de seguridad o copiando manualmente el fichero de la base de datos con extensión FDB que está en la carpeta de instalación de Glop.

Seguidamente crearemos los nuevos IVAs desde Configuración > Impuestos pulsando sobre nuevo y poniendo manualmente el código si este no aparece. Por ejemplo el 4 y el 5.

Creamos 2 nuevos IVAs, uno con el 5% y otro con el 0%.

Después hemos de asignar el nuevo IVA a los productos que deban de cambiar, lo mejor es desde la opción llamada Actualización de artículos que está en el menú Artículos.

Básicamente hemos de cargar los artículos por grupos, utilizando el filtro que nos ofrece Glop, interesante hacerlo por departamento. También podemos cargar determinados artículos de un departamento o artículos de departamentos diferentes. Una vez cargados los artículos  seleccionaremos el impuesto y el tipo de IVA a aplicar en cada caso.

En cuanto al cambio de precios, podemos hacerlo de manera masiva por departamento desde la pantalla Artículos > Tarifas y Precios > Actualización de precios. Usando el filtro seleccionaremos los artículos y utilizaremos las funciones de Copiar y disminuir un porcentaje a cada tarifa afectada.

Son opciones rápidas pero hay que hacerlo con cuidado y únicamente cuando el cambio afecte a todos los artículos de un departamento.

Cualquier artículo que se haya de cambiar suelto, que no forme un grupo por el filtro, habrá que cambiarlo a mano en la pantalla de programación de artículos.

En algunas instalaciones y configuraciones, habrá que añadir las líneas de los nuevos IVAs en los diseños de los tickets. Esto se hace desde Ventas > Diseño de documentos. Este es un proceso complejo y que puede acabar con el diseño roto y el Tpv sin imprimir. Si no sabe lo que hace en este punto, agende una asistencia remota.

Realizando los cambios del tipo de IVA y de precios a tiempo, el diseño del ticket no corre tanta urgencia y se puede realizar durante la primera semana.

En caso de desastre podemos recuperar la copia de seguridad guardada y empezar de nuevo. Para recuperar la copia de seguridad ir a Utilidades > Copias de seguridad > Restaurar.

En el Tpv FactoryPos se puede realizar el cambio de IVA de este modo:

El programa FactoryPos es la versión renovada de Siodroid. PAra realizar la bajada de IVA el próxsimo 1 de enero de 2023 siga los mismos pasos.

Primero hacemos copias de seguridad desde Utilidades > Copias de seguridad, a ser posible en 2 dispositivos.

Crearemos los nuevos IVAs en el apartado Configuración > Mantenimientos > Impuestos.

En esta pantalla creamos 2 nuevos IVAs, uno con el 5% y otro con el 0%.

Después, en la ficha de programación de los artículos, cambiaremos el IVA de venta de cada uno y su precio en el apartado tarifa de la misma pantalla, no se puede hacer de manera masiva o por lotes.

Desde ConsumiblesTpv esperamos que estas guias sean funcionales y ayuden en este proceso de reducciones de IVAs en sus cajas y Tpv.

Con la llegada del nuevo año 2023 también entran en vigor nuevas normas y obligaciones para los negocios de comida para llevar, take away o símplemente, todo aquel negocio de hostelería que ofrezca envases de plástico (y bolsas) para que los clientes se lleven aquellos alimentos que han sobrado.

El cobro del impuesto de los envases de plásticos monouso

Esto únicamente afecta a los envases de 1 solo uso con el objetivo de desincentivar el uso de los mismos por parte de los consumidores. La ley que regula esto es la 7/2022 de 8 de abril, ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular.

Dentro de esta normativa de productos plásticos sujetos a reducción se hayan «los recipientes para alimentos, tales como cajas, con o sin tapa, utilizados con el fin de contener alimentos y que están destinados para el consumo inmediato, in situ o para llevar» que puedes encontrar en el  Anexo IV, epígrafe A. 2), apartado a).

La idea del ministerío para la transición ecológica y reto demográfico (el ministerio de medio ambiente de toda la vida) para desincentivar su utilización por parte del consumidor final será obligatorio el cobro de esos recipientes de un solo uso, diferenciándolo en el ticket de venta como un artículo independiente del resto. Es decir, el precio del envase y las bolsas debe estar por separado y no incluido en el importe de ningún artículo. La entrada de esta obligación para los hosteleros comienza el 1 de enero de 2023. Para esa fecha tienes que tener los artículos definidos y el staff entrenado y enterado.

Estos precios han de estar expuestos al público en un lugar visible del negocio y deben incluir una referencia al cumplimiento de la normativa, en este caso al Art. 4.1 d).

La idea es que todos los hosteleros implicados en la comercialización de estos envases fomenten el uso de alternativas reutilizables o de otro material no plástico para evitar la grave contaminación que provocan en el planeta.

Sobre el precio de los envases de plástico que el hostelero ha de cobrar al cliente final, por ahora, queda a criterio de cada cual, pudiendo tomar la normativa de las bolsas de plástico como una orientación, siempre teniendo en mente que es un desincentivo económico para el uso de estos productos plásticos.

Sobre el cobro de bolsas de plástico

Esta norma entró en vigor el pasado 1 de enero de 2021, pero no está de más recordarla. Según el Real Decreto 293/2018, de 18 de mayo sobre reducción del consumo de bolsas de plástico y por el que se crea el Registro de Productores, así pues desde el 1 de enero de 2021, no está permitida «la entrega de bolsas de plástico ligeras y muy ligeras al consumidor en los puntos de venta de bienes o productos, excepto si son de plástico compostable».

El artículo 3 f) define las bolsas compostables según la norma europea EN 13432, la cual señala la biodegradabilidad como una de sus características esenciales; la Directiva (UE) 2015/720 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2015, define el material compostable como aquel que puede «ser reciclado a través de un proceso de valorización orgánica que comprende el compostaje y la digestión anaeróbica.» Son bolsas que se producen con materias primas como almidón, cereales, patatas, melaza, aceite de soja o caucho vegetal. Por tanto, se desechan junto con el material orgánico en el contenedor marrón o en su defecto, al gris.

El precio de las bolsas de plástico viene fijado en el Anexo I del señalado Real Decreto 293/2018, que fija precios orientativos según su grosor, en general, las compostables superiores a 15 micras se cobrarán a 0,15 €, aunque se estableció lo  siguiente:

"Según el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (Reducción del consumo de bolsas de plástico (miteco.gob.es). A partir del 1 de enero de 2021, las bolsas de plástico ligeras y muy ligeras deben ser compostables, estando exceptuadas de su cobro únicamente las bolsas de plástico compostable muy ligeras (de menos de 15 micras de espesor) que son necesarias por razones de higiene, o que se suministran como envase primario para alimentos a granel; las bolsas de plástico compostable ligeras (15-50 micras), deben cobrarse desde el 1 de julio de 2018. Las bolsas de un espesor igual o superior a las 50 micras entregadas a los consumidores deben contener un porcentaje mínimo de 50% de plástico reciclado. Deben cobrarse las bolsas de espesor igual o superior a 50 micras con contenido igual o superior a 50% de plástico reciclado pero inferior al 70%, pudiendo dispensarse gratuitamente las que tengan un porcentaje igual o superior al 70% de plástico reciclado. Están prohibidas todas las bolsas de plástico fragmentable, independientemente de cuál sea su espesor. Las de espesor igual o superior a 50 micras, con contenido igual o superior a 50% de plástico reciclado, a 10 céntimos de euros por bolsa."

Como conclusión sobre el tema del cobro y suministro las bolsas, desde el 1 de enero de 2021, no está permitida la entrega de bolsas de plástico no compostables; en cuanto a las compostables, ligeras o muy ligeras, su cobro ya venía siendo obligatorio desde el 1 de julio de 2018 (0,15 €). En relación con los recipientes de comida para llevar, si son de material plástico de un solo uso, su cobro será obligatorio a partir del 1 de enero de 2023, antes de esa fecha el cobro es potestativo. Si los recipientes son de materiales reutilizables, su cobro es potestativo, dado que la empresa tiene libertad de fijar su política comercial mientras no incumpla leyes imperativas.

Conclusión sobre los envases y bolsas de plástico

Aún así, no tenemos que olvidar que también está pendiente de aprobar el nuevo proyecto de Ley para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, esto puede suponer que algunos de los preceptos comentados en este artículo podrían ser modificados. Es muy importante, para evitar sanciones, consultar todas estas novedades con su asesor o gestor.

Hace un tiempo que aparecieron los kioskos en el mundo de los negocios, tanto en hostelería como en comercio (o retail, como prefiera). Los kioskos son en si mismos Pc's con componentes industriales muy al estilo Tpv, es decir, aparatos que están diseñados y fabricados para durar y no fallar. Para mantenerse muchísimas horas trabajando sin dar problemas y con las mínimas intervenciones técnicas posibles. Dentro de las configuraciones de estos kioskos podemos encontrar mas o menos potencia, dependiendo de las necesidades de la aplicación para kioskos.

Los kioskos tienen de especial 3 cosas que le permiten trabajar de manera autónoma. Así disponen de un mueble que les permite ser montados de pié o sobre un mostrador, pantallas grandes táctiles que permiten interactuar con los clientes y una gama de periféricos que les permite desarrollar todo su potencial, como soportes y conexiones para datáfonos, lectores NFD, RFID, impresoras y lectores de códigos integrados.... 

¿Para que sirven los kioskos?

Pueden estar destinados a varios usos según el tipo de negocio que tengas. Los principales trabajos para los que están diseñados y pensados son:

• Kiosko para pedidos: Cada dia mas común encontrar en restaurantes (sobre todo fast food) y cafeterías la opción de los kioskos para que el propio cliente haga su pedido y este vaya directamente a cocina apra su preparación, incluso podemos permitir que el cliente realice el pago desde el propio kiosko. Las ventajas son numerosas, sobre todo en ahorro de tiempo y costes de personal. Estas máquinas integradas en su sistema de cajas puede marcar la diferencia en el volumen de clientes que puede atender.
• Control de colas y turnos: Su pantalla táctil e impresora integrada los hace magníficos para trabajar como emisor de números de turno y controles similares, donde el propio usuario a través de unos sencillos tiques de pantalla, obtiene su recibo con el turno correspondiente.
• Dispensar entradas y consumiciones: Perfecto para discotecas y evntos tipo festivales o conciertos, las posibilidades de trabajar como punto de impresión y cobro de entradas y consumiciones no tiene precio. Con los periféricos adecuados puede realizar todo el circuito de las entradas y copas: el kiosko puede hacerse cargo de gestionar la compra, pago y dispensación.
• Punto de información interactivo: A través de su luminosa pantalla permite presentar cualquier tipo de contenido multimedia y animaciones que cautiven a su cliente. También puede mostrar códigos QR que permitan a sus clientes acceder a la información que le interesa. La ventaja con otros sistemas es que el kiosko permite interactuar al usuario a través de la pantalla táctil, permitiendo que la experiencia sea completa y que el cliente navegue por los menús siguiendo sus intereses.

¿Que software o programas vienen con el kiosko?

Los kioskos los servimos con el sistema operativo Microsoft Windows 10 IOT instalado y configurado para su uso, además incorpora los drivers necesarios para hacer funcionar todos los perifericos que, en su caso, vengan integrados.

Para hacer funcionar el kiosko como autoventa, punto de información, sistema de turno o dispensador de consumiciones precisa de una aplicación para ello, es decir, el kiosko por si mismo no hace ninguna de estas tareas.

En ConsumiblesTpv tenemos el programa de gestión Tpv BDP como el software que instalamos en nuestras soluciones de kiosko autoventa. Este programa se comunica con los Tpv de mostrador y las impresoras o monitores de preparación para que los clientes no tengan que esperar mas de lo imprescindible. El cobro de los tickets se puede hacer desde le mismo kiosko o ya en barra a la hora de recoger su pedido. También tenemos solcuiones para discotecas y eventos.

En cuanto a las soluciones para integrarlas como punto de información interactivo, se instalan los aplicativos basados en web para que sea sencillo de mantener, económico de hacer y fácil para todo el mundo.

Desde hace unos años en ConsumiblesTpv comercializamos, con bastante éxito, las soluciones de cajas registradoras y Tpv para dispositivos y sistemas Android. Siempre hemos confiado en el software Siodroid para nuestros clientes porque es fácil, estable y a un precio muy razonable. Además sus licencias abarcan desde la versión básica hasta la versión Pro, con posibilidad de trabajar con mandos, mas Tpv, kioskos de autopedidos, maonitores e impresoras de cocina... 

Con Siodroid abarcábamos cualquier instalación android sin problemas, quedando lo clientes siempre muy satisfechos, y por lo tanto nosotros también.

El paso de los años trae novedades

Siodroid pertenecía a un proyecto mayor, estaba encuadrado dentro de una familia de programas de Tpv mas amplia, con su programa principal que trabajaba en Windows, ese programa era el SioGes. Los cambios en la legislación de hacienda con la entrada en vigor de los nuevos puntos de la ley 11/2021 y las derivas del mercado de las máquinas registradoras ha hecho que el proyecto en Windows (Sioges) haya sido descatalogado y el fabricante ha apostado por el programa en Android. Esto ha traido un cambio de imagen y marca a pesar de ser una evolución natural y compatible de Siodroid. Además del cambio estético se han añadido mas posibilidades, incluyendo una nube opcional para centralizar tus datos y backups.

Ahora Siodroid es FactoryPos. La calidad sigue siendo la misma y la proyección de esta aplicación muy buena, mantienen la filosofía de precios aumentando las prestaciones y opciones del programa que ya conocemos.

Instalaciones de Tpv rápidas

La puesta en marcha de estas soluciones es muy rápida y la curva de aprendizaje no reviste ninguna importancia, al manejarse muy al estilo smartphone cualquier persona puede ser capaz de facturar en este programa sin mas de 5 minutos de formación. A la hora de programar artículos tampoco es nada complicado, siguiendo la misma idea de sencillez y rapidez.

Menús sencillos y sin opciones complejas que no vayamos a usar a la vista, esto hace que los ojos del profanos no se asusten cuando vé una gran cantidad de opciones y botones que pueden resultar algo mareantes cuando lo que se quiere es hacer tickets rápidamente y no dejar a los clientes esperando para pagar mas de lo estrictamente necesarío.

Y hablando de pagar, la compra del FactoryPos es barata, tanto si se compra la licencia suelta como el Tpv android completo, no es una inversión grande, mas bien al contrario, y mas cuando obtenemos a cambio del dinero una licencia definitiva de un software de caja adaptado a las leyes, con soporte postventa y de primer nivel.

iMin, el Tpv android que despunta

Con el cambio de imagen del programa también tremos las nuevas máquinas de la marca iMin, un fabricante originario de Singapur con una relación calidad precio muy interesante, un acertado diseño y distintas máquinas para abarcar la mayor aprte d elas necesidades del mercado. Antes en ConsumiblesTpv trabajábamos con la omnipresente Sunmi, pero esta compañia ha cambiado a peor el servicio técnico, encontrandonos con condiciones y plazos totalmente inaceptables en el mundo profesional, ya que Sunmi tiene el servicio tecnico en República Checa, demasiado lejos de nuestros clientes en España. Esto encarece las reparaciones y las alarga demasiado en el tiempo, inlcuyendo las incidencias en garantía, cosa que no queremos y pensamos va en contra de una comercialización profesional como es el caso.

Dentro de las máquinas capaces de trabajar con FactoryPos, tenemos 3 Tpv con impresora integrada, uno de ellos con batería para funcionar de manera autónoma y una pantalla preparada para KDS o Kitchen Display System, lo que es un monitor de cocina para informar de los platos a preparar.

Pon un Tpv android en tu negocio

Las cajas Android sigue creciendo a costa de los Tpv Windows mas económicos y las cajas registradoras que tienen un futuro muy muy negro. Leyendo la ley me temo que directamente estarán fuera de mercado (prohibidas) a partir del 1 de enero del año 24.

Las ventajas son claras en cuanto a economía y prestaciones, mas barato, mejor calidad y mas durabilidad que un Tpv de gama baja o segunda mano de los que puedes encontrar en páginas de internet digamos poco profesionales o poco serias.

Si los comparamos con las cajas registradoras de toda la vida, el FactoryPos sale igual de precio pero haciendo las cosas que se necesitan en una barra o mostrador, con opciones como en envío de las facturas por correo electrónico o las estadísticas de ventas por periodos de tiempo.... cosas con las que soñaban las cajas registradoras.

Si tienes un negocio con un punto de venta directamente al público, sabrás que es un Tpv y para que sirve, probablemente conocerás también los perifericos que le puedes conectar y el partido que le puedes sacar. En cambio, si eres primerizo, quizá necesites una pequeña ayuda para saber que necesitas para tu negocio.

El Tpv es el que manda

Lo que se conoce como Tpv o terminal punto de venta es la máquina que contiene el programa y la información. Ya sea un Tpv compacto allinone o una torre Pc, es el punto central de toda instalación y lo mas importante, donde reside el software de ventas y gestión que es el "cerebro" de nuestro negocio. El Tpv manda sobre los periféricos que tiene conectado y los usa según conveniencia, pero en el residen los datos y las funcionalidades del sistema. Es la pieza clave y donde mas debemos de fijarnos en que sean aparatos de calidad contrastada y garantía total. Aqui es donde hay que invertir porque si falla, podemos perder datos importantes y encima quedarnos parados sin poder facturar ni registrar compras, ventas y todos los movimientos asociados al dinero en el punto de venta. Porque llevamos desde 1997 trabajando estas máquinas, vendemos Tpv con 3 años de garantía a un buen precio, pero no al mas económico del mercado... Porque creemos que lo importante no es ahorrarnos unos eurillos, si no tener sistemas que no nos abandonen en pleno trabajo.

Ahora bien, para trabajar de manera cómoda y eficaz con solo el Tpv no basta, tenemos que dotar la instalación de mas periféricos que interactuen con la máquina y le permita a esta comunicarse con el "mundo exterior". Cada periférico tiene una función y vamos a detallarlas:

Cajon normal para el dinero efectivo

El cajón electrónico es una de los básicos. Es donde guardamos el dinero efectivo que vamos usando en el trabajo, tanto para guardar lo que cobremos como para mantener el cambio. Los hay de primer precio y otros mas profesionales, fabricados y diseñados para tener un cajón de calidad, resistente y capaz de abrirse muchos miles de veces sin inmutarse. Si vas a tener poco peso de monedas en el cajón puedes optar por las soluciones mas económicas, por el contrario, si acostumbras a tener muchas monedas y ya has roto algún cajón; recomiendo uno de calidad, que va a necesitar un desembolso mayor, pero tendrá una vida útil y resistencia magníficas.

Los cajones electrónicos, en su mayoría, van conectados a la salida dcajón (DW en inglés) de la impresora. Menos común es encontrar equipos Tpv que ofrecen este puerto y,  por lo tanto, pueden ser conectados directamente a la caja.

Cajón inteligente para el efectivo

La evolución natural de los cajones de toda la vida son los cajones inteligentes. Máquinas capaces de cobrar, verificar que el dinero sea de curso legal (y no una falsificación) y dar el cambio adecuado. Estos cajones se comunican con el programa que tenemosinstalado en el Tpv e intercambia informacion con este para que trabajen sin intervención del operario. Requieren de una importante inversión tanto en su compra como en su mantenimiento, pero es un seguro de tranquilidad en aquellos locales en los que haya algún tipo de problemática con el efectivo. Cortan los problemas de raiz.

Una opción mas interesante que la compra es el alquiler de estos cajones inteligentes. La solución de alquiler de Glory CI5 de Cash Infinty es sin duda la mejor recomendación que actualmente podemos hacer sobre este periférico, que sin duda ha supuesto un salto muy importante en la seguridad del trabajo con el dinero en efectivo.

Impresoras para tickets y facturas

Otro de los imprescindibles son las impresora que el Tpv usa para imprimir boletos, tickets o facturas que vamos generando con las ventas. Además se usan para imprimir lso informes y cierres de caja, comandas de pedidos en impresoras de cocina...

Tecnológicamente hablando podemos diferenciarlas en impresoras térmicas, matriciales o de impacto y las de inyección. Hoy en dia las impresoras térmicas son las reinas del Tpv. Las características que tienen las hacen ideales. Alta velocidad de impresión, sencillas de cambiar el rollo de papel, silenciosas y sin tinta que haya que sustituir. Utilizan un papel químico especial que se ennegrece con el calor. Algunso papeles térmicos especiales permiten la impresión bicolor. Estas impresoras permiten la impresión de logotipos, códigos de barras y QR. Además cuentan con una cuchilla de corte que permite una separación del ticket limpia.

Las de impacto o matriciales si usan tinta que hay que cambiar cuando se gasta, hacen ruido y son sensiblemente mas ruidosas... pero a la larga los consumibles son mas económicos y lo mas importante, la impresión no se degrada ni con el calor ni con el paso del tiempo. Otro detalle importante de la impresión es que son capaces de imprimir en papel con original y 1 o 2 copias extra, a modo de calco. Algunos modelos cuentan con opciones como rebobinadores y cuchillas de corte. 

Por último tenemos las impresoras para Tpv de inyección de tinta, esto nos permite impresión bicolor de alta calidad, además son capaces de imprimir logotipos con una gran rapidez y muy silenciosas. El pero es que tienen un precio sensiblemente mayor, tanto a la hora de adquirirlas como cuando necesitamos sustituir los cartuchos de tinta. Esta impresora es recomendable solo para aquellas necesidades que no pudan ser suplidas por una impresora térmica.

Si no quieres tener problemas, te recomendamos que huyas de impresoras sin marca, sin autocorte de papel y de pobre apariencia. Los tickets son tu tarjeta de visita que cada cliente se lleva de tu establecimiento. Tener un poco de atención en este punto puede hacer que un cliente se lleve una buena impresión del negocio, o todo lo contrario.

Lector o escaner de códigos de barras

Este dispositivo es practicamente indispensable en cualquier tienda que disponga de artículos con código de barras. La rapidez de funcionamiento y localización sin errores del artículo adecuado son imprescindibles para un cobro ágil de tus clientes en el punto de venta. A nadie le gusta esperar en la cola de caja y atender a los clientes rápidamente es mirar por tu negocio.

Estos dispositivos pueden tener funcionalidades añadidas como lectura de códigos QR (2D) y otros códigos mas complejos. También podemos encontrarlos con el haz con tecnología laser o CCD. Estos últimos algo mas económicos pero con una menor precisión y velocidad. También los puedes elegir en el formato que mas te convenga por tu negocio, ya sea un escaner de pistola, sobre mesa, empotrado en la caja, con cable, inalámbrico... prácticamente hay un lector de códigos de barras para cada necesidad.

Pantallas táctiles

Si no tienes un Tpv compacto pero si una CPU o Pc este complemento es muy importante. La pantalla táctil te permite interactuar con tu programa de ventas de una manera muy sencilla y rápida, hoy en dia los precios de estas pantallas hace que sean muy asequibles y no merezca la pena estar trabajando con un raton. Este periférico además de cómodo nos ahorra tiempo y errores.

Mandos y PDA para toma de comandas

Indispensables para aquellos negocios de hostelería que atiendan mesas y usen impresoras de cocina y de comandas. La mecanización de las cocinas y barras permite una mayor velocidad de servicio y alejar los fallos a la hora de preparar los pedidos. Esto último es muy importante, ya que esos errores se convierten en mermas para el negocio. Estas son las principales razones para instalar sistemas Tpv con movilidad, esto redunda en una mejora en la rentabilidad y la imagen del negocio a la que hoy en dia, es dificil de renunciar.

Visores y pantallas para clientes

La información a disposición del cliente. Con estos perifericos nuestro cliente puede ver lo que está comprando y a que precio, lo que le dá cierta seguridad y tranquilidad. Las pantallas para clientes son la evolución natural de estos visores de 2 líneas. En estas pantallas puedes, a través de tu programa de Tpv, insertar imágenes y vídeos para promocionar ofertas, artículos o cualquier otra cosa que queramos comunicar a nuestros consumidores. Las pantallas son muy efectivas y producen un gran impacto ya que todos tus clientes van a prestar atención a esa pantalla, donde aparecen los precios y el total de la cuenta que ha de pagar.

Identificación de empleados

Los programas de Tpv ofrecen muchas funcionalidades que te ayudan a gestionar las ventas y stocks. Muchas de estas opciones no son interesantes que estén accesibles a todos los empleados. También es importante conocer que empleado hace cada ticket o movimiento en la caja. Hay muchas maneras de hacerlo, algunas con mas seguridad y otras con menos, pero si la seguridad es lo que te preocupa debes instalar un aparato que permita esa identificación segura del usuario. Estos pueden ser lectores de tarjetas de banda magnetica, lectores de huellas digitales o de pulseras por RF. Cualquiera de ellos cumple con su cometido, pero en ConsumiblesTpv recomendamos la opción de pulseras RF, muy fiables y resistentes, la identificación es rápida y no hay mas que acercar la muñeca a unos 20 cm. del receptor para que el pitido nos habilite para trabajar.

Balanzas

Si tu negocio vende artículos al peso, ya sea una tienda o un negocio de hostelería, puedes optar por una balanza conectada a tu Tpv para que cuando peses el artículo que estés vendiendo directamente pulsas sobre el en la pantalla. En ese momento el Tpv le pedirá el peso a la balanza y lo recogerá para registrar la venta con el peso y precio correctos. Todo esto sin que el usuario haya tenido que hacer mas que pulsar el artículo. Mas allá del ahorro de tiempo que supone esto en un punto de venta, tenemos la ventaja de que no nos equivocaremos introduciendo el peso en el sistema, directamente la balanza lo anota.

SAI o sistemas de alimentación ininterrumpida

Para proteger el Tpv y sus periféricos de los problemas derivados de subidas o cortes de la luz están los SAI (Sistemas de Alimentación Ininterrumpida). La elección depende principalmente de la potencia que haya que suministrar a los equipos y perifericos que tenemos instalados en el punto de venta.

Impresoras de etiquetas

Si tu negocio es una tienda y tus artículos necesitan de etiquetas con código de barras, o bien si eres un obrador y has de etiquetar los productos con su fecha de de envasado, caducidad, ingredientes o alérgenos vas a necesitar una impresora de etiquetas. En el mercado hay muchas soluciones que dependen del volumen de etiquetas a imprimir. Los Tpv basados en Microsoft Windows pueden tener un a impresora para el etiquetado instalada y ser utilizado para, mas allá de registrar las ventas, imprimir las etiquetas que necesites para tus productos.

Para elegir este periférico, primero debemos tener claro que etiqueta queremos imprimir, de que material y en que cantidades, de estos parametros dependerá la elección. En este caso es mejor asesorarse para no equivocarse.

Sin ser todos los que existen, estos son los periféricos mas usados en el punto de venta, sin ellos tu Tpv no te dará todas las prestaciones que necesitas. Por lo tanto, elegir bien que componentes necesitamos es de gran importancia para el trabajo diario.

En ConsumiblesTpv llevamos mas de 25 años trabajando para que la instalación de un sistema Tpv sea una ayuda indispensable y no un dolor de cabeza.

A la hora de pedir un presupuesto o para comprar etiquetas adhesivas debemos de suministrar la mayor información posible para que todo salga perfecto, sobre todo cuando hablamos de etiquetas adhesivas que se salen de los modelos usuales y han de ser fabricadas a medida. Porque podemos comprar un rollo para probar en nuestra impresora de los modelos de etiquetas standard, en cambio para fabricar siempre hay un pedido mínimo, en este caso de 5.000 etiquetas. Además es impoprtante comentar que las etiquetas es un artículo que a cuantas mas fabriquemos, mucho mas económicas salen.

El tamaño de su etiqueta

Aquí es importante indicar, en milímetros, el tamaño de la etiqueta que necesita. Se expresa en formato ancho x alto. Esto es muy importante, ya que una etiqueta de 70x100 será mas larga que ancha y 100x70 será una etiqueta ancha y corta. Es un detalle a tener en cuenta que puede evitarle muchos quebraderos de cabeza.

Si su etiqueta tiene lo que se llama desmallado aparecerán mas números. El desmallado no es mas que un margen de papel que queda rodeando la etiqueta (que está precortada) a modo de margen. Esto es utilizado cuando se quiere imprimir a sangre, es decir, la superficie completa de la etiqueta sin márgenes.

El material de la etiqueta

Tan importante como el punto anterior, el material con el que se fabrican condicionan completamente el resultado del etiquetado... hay una infinidad de materiales para conseguir el máximo rendimiento para cada circunstancia. Desde lo mas básico como papel térmico directo o papel couché hasta polipropileno, poliester, tela... puedes consultar un artículo sobre los materiales siguiendo este enlace.

Al material también le afecta el tipo de impresión que disponemos, como puede ser térmica directa, térmica de transferencia (con ribbon), láser o inyección de tinta.

Los datos de su impresora

Al proporcionar tanto la marco como el modelo de su impresora de etiquetas nos aseguramos de que, siguiendo la ficha técnica del fabricante, los parámetros de la etiqueta son correctos. Aunque parezca obvio, realmente hay cientos de modelos diferentes de impresora y muchos tienen peculiaridades que los diferencian de otros. No todos los formatos sirven para todas  las impresoras.

Formato de la etiquetas

En ConsumiblesTpv disponemos de varios formatos en los que poder fabricar las etiquetas.

• El manipulado

Esto es en rollos, en papel contínuo, zigzag, en hojas A4 (folios), A5 (cuartillas).

• Microcortes en la etiqueta

Muchas etiquetas deben de plegarse o adaptarse a formas difíciles, como por ejemplo las destinadas a joyas, ópticas y similares. Estos microcortes nos permiten manejar la etiqueta con facilidad y sencillez.

• Microcortes en el papel base

Lo que llamamos trepado, una microperforación en el papel base donde vá pegado la etiqueta para una senclla separación manual.

• Etiquetas por línea

Se expresa con la palabra Salida y un número que indica el número de etiquetas por línea. Salida 2 quiere decir que para cada línea de avance de la impresora, aparecen 2 etiquetas, una al lado de la otra.

Adhesivo para las etiquetas

El últimos de los datos determinantes es el tipo de adhesivo. Este variará según el uso que necesite de las etiquetas y la superficie donde deben ir pegadas, además de las condiciones ambientales que han de soportar. No es lo mismo etiquetar libros y cuadernos, que queremos un despegue limpio y facil a etiquetar pulpo congelado donde la etiqueta ha de ser efectiva a bajs temperaturas y altas humedades.... este ejemplo es uno entre los miles diferentes... tantos como uso tienen las etiquetas adhesivas.

Para mas información lea el artículo sobre adhesivos de nuestro blog.

La cantidad a fabricar

Como comentábamos mas arriba, a mas etiquetas menor costo unitario. En saltos de 5.000 etiquetas podemos encontrar unos ahorros interesantes. Si hacemos 2 pedidos de 10.000 contra 1 de 20.000 podemos encontrar grandes diferencias. Calcular el consumo (sin pasarse) es importante para encontrar este ahorro en el etiquetado. Además es un ahorro de los buenos... porque no se merma en la calidad de lo que se compra.

Los fabricantes dicen que las etiquetas adhesivas, conservadas en lugar fresco y seco, duran entre 20 y 24 meses. Mi recomendación es hacer cálculos de como máximo 10 meses.

Sabiendo para que va a usar sus etiquetas, podemos aesorarle sobre la mejor opción.

Otros datos de sus etiquetas

Hay otros datos interesantes, aunque menos importantes que los ateriores, ya que se pueden conocer a través de la ficha técnica de su impresora. Si los tiene siempre es mejor. Nos referimos al diámetro del canuto interior o mandril, que se expresa en mm. Los canutos o mandriles son el tubo de cartón duro sobre el qeu se bobinan los rollos de etiquetas, los mas usuales son de 25  y 40 mm.

También es interesante la cantidad de etiquetas por rollo, que finalmente define el diámetro final del rollo. Aquí también es importante apurar, ya que a mas etiquetas por rollo menos veces tendremos que manipular la impresora. Ahorramos tiempo y riesgo de rotura/enganche.

La reciente entrada en vigor de un nuevo punto en la ley 11/2021 que lucha contra el fraude en, entre otros, los puntos de venta, cajas registradoras y tpv nos afecta a todos los que, de una manera u otra, facturamos. Y es que el desarrollo de este punto pone el foco de atención sobre los programas y aparatos que se utilizan para facturar y llevar la gestión de los negocios de este pais. Puedes leer la ley 11/2021 en el BOE pero básicamente el punto "j" viene a decir lo siguiente:

"j) La obligación, por parte de los productores, comercializadores y usuarios, de que los sistemas y programas informáticos o electrónicos que soporten los procesos contables, de facturación o de gestión de quienes desarrollen actividades económicas, garanticen la integridad, conservación, accesibilidad, legibilidad, trazabilidad e inalterabilidad de los registros, sin interpolaciones, omisiones o alteraciones de las que no quede la debida anotación en los sistemas mismos. Reglamentariamente se podrán establecer especificaciones técnicas que deban reunir dichos sistemas y programas, así como la obligación de que los mismos estén debidamente certificados y utilicen formatos estándar para su legibilidad."

El apartado define como infracción tributária grave la tenencia, uso, instalación, fabricación, producción y comercialización de programas o sistemas que:

• a) permitan llevar contabilidades distintas en los términos del artículo 200.1.d) de esta Ley;
• b) permitan no reflejar, total o parcialmente, la anotación de transacciones realizadas;
• c) permitan registrar transacciones distintas a las anotaciones realizadas;
• d) permitan alterar transacciones ya registradas incumpliendo la normativa aplicable;
• e) no cumplan con las especificaciones técnicas que garanticen la integridad, conservación, accesibilidad, legibilidad, trazabilidad e inalterabilidad de los registros, así como su legibilidad por parte de los órganos competentes de la Administración Tributaria, en los términos del artículo 29.2.j) de esta Ley;
• f) no se certifiquen, estando obligado a ello por disposición reglamentaria, los sistemas fabricados, producidos o comercializados

A dia de hoy, 25 de octubre del 2021, los apartados a), b), c) y d) son aplicados desde el dia 11, las letras e) y f) necesitan explicitamente de la redacción de un reglamento, por lo tanto no serán de aplicación hasta que dicho reglamento sea aprobado y entre en vigor, lo cual aún no ha sucedido en España.

De ello se desprende que todos los sistemas de cobro (Tpv o cajas registradoras) vendidos antes del 11 de octubre de 2021 en España han de ser actualizados en su parte de software para que se adapten a la nueva legislación que impida hacer muchos procesos que podían llegar a desembocar en una ocultación de la realidad de las ventas a hacienda, causando un fraude a la sociedad al tributar por ventas inferiores a las realmente realizadas. Es lo que se ha dado a llamar la "doble contabilidad".

La ley antifraude y las cajas registradoras

Lo que en un Tpv puede parecer a priori mas sencillo, en una caja registradora el actualizar su programa no lo es. La tecnología de las cajas es muy diferente a la de los Tpv, ya sean tpv de windows o android. Es por ello que para actualzarse debemos recibirlas en nuestras oficinas y proceder al grabadoi de las nuevas instrucciones en el chipo de la máquina, mkas conocido como Eprom. Este proceso no es como instalar un programa en el Pc y se necesita desmontar esta Eprom para borrarla primero y grabarla después con el nuevo software.

De las cajas registradoras que se van a poder actualizar, en un principio, son los modelos siguientes que comercializamos de la marca Sampos.

• Sampos ER-057S
• Sampos ER-060S
• Sampos ER-060L
• Sampos ER-159F

Los modelos que no aparecen en la lista anterior no se pueden actualizar y se consideran obsoletos, por lo tanto no deberían usarse para facturar mas allá de la fecha de entrada en vigor de la ley, el 11 de octubre de 2021. En cuanto a las cajas registradoras de otros fabricantes, no tenemos mas noticias a dia de hoy sobre que van a hacer para mantener sus modelos en el mercado, pero consideramos que la mayoría se actualizarán, evitando con ello la "muerte" del gran parque de cajas registradoras que todavía podemos encontrar en nuestro país. Estas actualizaciones tienen un coste de mano de obra y desplazamientos en su caso.

La ley antifraude y los Tpv con Glop y BDP Net

Si has adquirido un Tpv con Microsoft Windows con el programa incorporado o bién nos has comprado una licencia del software de Tpv BDP Net o Glop deberás de actualizar la versión del mismo a una versión preparada para cumplir los requisitos, en el caso de BDP Net es la versioón 31.1 y en el caso del software Glop, la versión 6 del mismo. Aunque no son versiones certificadas por hacienda, si cumplen con los principios de la ley que hemos redactado mas arriba y, por lo tanto, ante la ausencia de un reglamento específico que ponga negro sobre blanco las caracteristicas y prestaciones que deben cumplir los programas, es la mejor opción para estar cubiertos y dentro de la legalidad.

Estas actualizaciones tienen el costo del mantenimiento anual de cada software, que permite las actualizaciones de las aplicaciones de Tpv por un tiempo de un año. Durante este tiempo, podrá actualizarse tantasa veces como quiera sin límite. Por nuestra parte se realiza el cobro del importe del mantenimiento y la mano de obra necesaria para actualizar el software y hacer las configuraciones para que quede todo perfecto.

La ley antifraude y los Tpv sistema android

El tercer tipo de máquinas registradoras o Tpv que vendemos e instalamos son aquellos cuyo sistema operativo es android. Cajas compactas que hacen sencillo tu trabajao. De este tipo hemos vendido 2 modelos de programas totalmente diferentes y con diferentes maneras de afrontar las actualizaciones:

Sistema Tpv Seypos EasyTouch

El popular Seypos EasyTouch que llevamos vendiendo desde hace 6 años nos ha dado muchas alegrias, pero por desgracia, a dia de hoy el fabricante no tiene previsto hacer una actualización del programa para que se adapte a las nuevas características que impone la agencia tributaria española. El problema del terminal Seypos es que, aun pudiendo cambiar el software de Tpv, nos encontramos con un hardware (la mqáuina propiamente dicha) a dia de hoy justo de potencia para el desempeño de los programas mas actuales. Es decir, para cambiarle el programa por uno mas moderno al Seypos EasyTouch nos quedamos cortos de prestaciones. Es un modelo, si el fabricante no actualza el software, abocado a un precipitado final. Una lástima.

Sistema Tpv Siodroid

Esta vez el cambio de norma viene acompañado por un cambio de imagen, nombre y una mejora de prestaciones de este popular programa de caja. Lo que siempre ha sido Siodroid ahora es Factory POS, y con este cambio también llega la adaptación a la nueva ley antifraude. La versión mínima para estar al dia es Factory POS 4.0.0 y el fabricante ofrece unos precios muy ventajosos para los clientes que hayan adquirido licencias. Mejores precios cuanto mas reciente es la compra de su licencia de Siodroid o Factory POS.

• Licencia Siodroid comprada desde 1 enero de 2020 el coste es de 0 €.
• Licencia Siodroid comprada desde 1 enero de 2017 el coste es de 50 €.
• Licencia Siodroid comprada hasta 2016 el coste es del 50%  del precio de una nueva licencia de Factory POS.

Esta es una gran política de precios por parte del fabricante TBS Factory que premia la fidelidad de un número de clientes cada vez mayor. Al igual que las soluciones de Windows, estos precios no incluyen la mano de obra necesaria para realizar las labores de instalación, parametrización y test de las máquinas. Estos cargos se facturan aparte y dependen del tamaño y la complejidad de la instalación a actualizar.

No actualizarse, un riesgo inasumible

Debido a la falta de reglamentación actual, mucha gente opina que no se le está obligando a actualizar a nadie. Esto es cierto, pero si uno lee la ley (aqui puedes leerla en el BOE) se dá cuenta de que, si bien no hay una reglamentación especifica no tienen porqué actualizarse. Realmente caben interpretaciones, pero esta última, personalmente no la veo clara. Hay unas directrices claras sobre lo que NO DEBE PERMITIR hacer una caja o programa de Tpv, entonces aún no habiendo un reglamento, está claro que no se pueden seguir usando programas que puedan permitir cualquier tipo de fraude al fisco. Así de facil y doloroso.

En ConsumiblesTpv hace ya varias semanas que nuestros sistemas de facturación, tanto los propios como los que vendemos, están preparados para respetar la ley al nivel que exige hacienda. No actualizarse supone arriesgarse a una sanción elevada y a trabajar fuera de la ley.

¿Cuántas veces te has preguntado cómo funciona una envasadora al vacío? ¿Realmente te interesa tener una?

El funcionamiento de las envasadoras se basa en la extracción del aire del recipiente o bolsa para envasar al vacío. De este modo extraemos una gran cantidad de oxígeno, ya que gracias a él, podrían desarrollarse bacterias. Después de extraer el aire, se debe cerrar herméticamente y conservar el producto a la temperatura adecuada. Como bien sabemos, los alimentos se deterioran gradualmente, hasta que llegan a ser incomestibles. Esto es debido los microorganismos y que la gran mayoría de estos, necesitan oxígeno para sobrevivir. Es por ello que, cuanto menos oxígeno tengan nuestros envases o recipientes, más aumentaremos su conservación.

¿Para qué sirven las envasadoras al vacío?

Al extraer el aire y con ello, el oxígeo de los recipientes o bolsas de vacío, nos permiten aumentar considerablemente la conservación de nuestros productos. Con el envasado al vacío evitamos el desarrollo de bacterias y las fermentaciones debidas a los hongos. También nos permite detener la actividad oxidativa. Gracias al envasado al vacío, nuestros productos se conservarán mucho mejor que en otro tipo de envases. Podremos conservar nuestros alimentos hasta 3 veces más de lo habitual.

Además de conservar nuestros productos. ¿Qué más nos puede ofrecer el envasado al vacío?

Podemos envasar alimentos frescos, y así conservarlos durante más tiempo. Por ejemplo, si tenemos carne fresca, sin cocinar, en el frigorífico, podría conservarse alrededor de 2 días. Sin embargo, si la envasamos al vacío, podría durar alrededor de 6 días.

Pero nos permite también envasar almentos ya cocinados. Si, así es, aquellos días que sin querer haces comida de más y no quieres repetir el mismo plato al día siguiente. La solución es envasarlo al vacío, ya que ayuda a que los alimentos duren hasta 3 veces más. Por ejemplo, has hecho un asado de carne, que en la nevera te duraría alrededor de 4 días. Si lo envasas al vacío, se conservará en buen estado hasta unos 12 días, sin perder su sabor ni nutrientes.

Algo que realmente es importante, es la cantidad de espacio que podemos ahorrar. Al envasar al vacío tus alimentos, evitarás tener recipientes grandes que ocupan mucho espacio. Y los podrás tener colocados y organizados de una forma higiénica.

¿De qué me sirve envasar al vacío los alimentos en casa?

Todos sabemos que en la cocina, ya sea de una casa o de un restaurante, siempre nos falta espacio. En una casa, si tenemos muchos alimentos frescos, tendremos el frigorífico lleno e incluso nos costará encontrar las cosas. Al envasar los alimentos al vacío, ahorrarás espacio y te olvidarás de “jugar al tetris” cada vez que haces la compra.

Las facilidades que da el envasado al vacío en un restaurante o bar.

Sin embargo, si hablamos de un bar o restaurante, el envasado al vacío permitirá que conserves los alimentos y productos durante más tiempo. Aprovechando al máximo el espacio en tus cámaras. Además te proporciona la facilidad de poder etiquetar estos alimentos con etiquetas térmicas aptas para cámaras frigoríficas.

Así tendrás tus cámaras higiénicas y organizadas, usando el mínimo espacio.

Si aún te preguntas porqué necesitamos una envasadora de vacío. Piensa en la cantidad de veces, que por un motivo u otro, no has podido cocinar un alimento y al día siguiente, estaba para tirar. ¿Cuántas veces te ha pasado esto? ¿Y cuánto dinero has tirado a la basura?

Es algo que a todos nos puede pasar, además, el envasar los productos al vacío, no solamente es bueno para los productos envasados. También es bueno para el propio higiene de tu nevera, cuantos más productos frescos tengas sin envasar, mayor será la mezcla de olores en tu frigorífico.

Envasadoras al vacío para el hogar

Tenemos la opción de la máquina pequeña, la cual no dispone de campana, pero nos permite un envasado al vacío con un tipo de bolsas especiales de envasado. Como son las bolsas de tipo Gofradas. Son las aptas para tener en cualquier hogar, pues su coste es mucho más reducido que una máquina de vacío profesional con campana.

¿Se puede congelar un alimento envasado al vacío?

No nos podemos olvidar de que también tenemos la oportunidad de envasar los alimentos al vacío y después, congelarlos. Como todos sabemos, los alimentos como carnes, pescados y verduras pueden sufrir quemaduras al congelarse. Al igual que puede que los alimentos puedan contaminar a otros, ya sea mezclandose el olor e incluso el sabor. Con el envasado al vacío evitamos estas posibles contaminaciones entre alimentos y la quemadura por congelado.

Por otro lado tenemos las envasadoras de vacío profesionales, que sí cuentan con campana.

La campana interna está hecha de un material muy resistente. Permite introducir la bolsa de envasado con el producto dentro de la misma campana y al cerrar la tapa. Solamente nos quedará pulsar el programa con el cual deseamos realizar el vaciado. Se le puede dar una gran variedad de usos.

• Envasado al vacío de bandejas de carnes, embutidos, quesos, etc.
• Envasado al vacío de alimentos preparados para cocinar con la bolsa de vacío.
• Uso del vacío en recipientes, para líquidos, pures y salsas.
• Incluso el envasado de bolsas externas gofradas.

Envasado al vacío de líquidos, salsas

A la hora de envasar líquidos y salsas, hay que tener especial cuidado. Si la salsa no es muy densa, es posible que nuestra envasadora, al succionar el aire, pueda absorver también el líquido, con lo que se puede provocar una avería. Hay que tener encuenta que hay máquinas que te permiten cortar la absorción y sellar de forma térmica al pulsar un botón, con este tipo de máquinas es muy fácil envasar al vacío salsas. Pero si tu máquina no dispone de este botón, tendrás que tener mucho cuidado al envasar al vacío una salsa.

Sin embargo, si la salsa es densa, no habrá ningún problema ya que la máquina comenzará a absorver el aire y la envasará perfectamente. Si que es cierto, que nunca está de más vigilar el envasado al vacío de una salsa. Lo último que queremos es que se nos rompa nuestra preciada máquina de envasado al vacío.

Tipos de bosas para vacío según su uso

• Las bolsas al vacío gofradas son especiales para las máquinasde que no disponen de campana. Tienen una superficie rugosa para facilitar el vacío de estas máquinas.
• Sin embargo las bolsas de vacío lisas son aptas para las máquinas con campana, permiten el envasado de alimentos frescos, cocinados, para cocinar, líquidos y salsas. O las cuales vayamos a utilizar más adelante para realizar una cocción.

También podemos cocinar alimentos envasados al vacío

Tenemos diferentes formas de cocinar estos alimentos, la forma más habitual es introducir en una bolsa todos los ingredientes de los que consta la receta, después de sellarla térmicamente al vacío, se procederá con la cocción. Habitualmente se cocina al comúnmente llamado “baño María, es decir, con agua.

• Con un robot de cocina, con el cual podemos ajustar la temperatura, de 5 en 5 grados, se puede ajustar el tiempo de cocción. Tendremos que colocar una cantidad adecuada de agua para poder mantener la temperatura.
• Como antiguamente hacía la abuela, al baño María, para cocciones que requieran un tiempo relativamente corto. Pues tendremos que controlar la temperatura para elaborar correctamente la receta que deseemos.
• Cocinar en una máquina Slow Cooker, también llamados “Roner”. Son máquinas a las que le podemos asignar el tiempo y temperatura de cocción. Regulan de una forma autónoma la temperatura durante el tiempo de cocción.

Como bien habéis visto, el uso de las bolsas de vacío nos proporciona un gran número de ventajas. No únicamente para conservación si no para también, almacenaje, congelación e incluso cocción.

En ConsumiblesTpv.com disponemos de ambos tipos de máquinas de envasado al vacío. Tanto si quieres conservar al vacío tus alimentos en casa. Como si quieres gestionar de una mejor forma las cámaras de tu restaurante, bar o comercio.

En ConsumiblesTpv disponemosa la venta de de varios modelos de sistemas de Turno con rollos de números de las marcas Turnomatic y Su Turno.

Es cierto que hay muchas cosas que no cambian. Como puede ser el caso de los rollos de tickets Su Turno. Hasta ahora, esto no ha cambiado porque: ¿Cúantas veces hemos visto este sistema en la carnicería, charcutería o pescadería? Han sido el sistema más fiable de orden de turnos desde hace años y he de decir, que sigue siendo muy fiable a día de hoy.

Sí que es verdad que en algunos lugares se han modernizado y han puesto un sistema de turnos digitalizado, donde una impresora saca el papel con el número del turno y con una pantalla grande donde aparece la imagen corporativa y el turno por el que van. Pero todo esto requiere una inversión considerable.

Todos hemos visto el típico dispensador de números de color rojo en el cual cogemos nuestro número para que nos atiendan, y es algo que no desaparece de nuestras vidas. Como todos sabemos, la forma de funcionar es la siguiente:

• El cliente cóge su número del dispensador de tickets.
• El empleado va despachando clientes y acompañado de una pantalla donde aparece el número por el que van, indica a los clientes el número al que le toca. Puede pasar de número con un pulsador.

Hoy en día, la mayoría de modelos disponen del pulsador sin cable, lo que permite una gran flexibilidad a la hora de situar la pantalla con respecto a la zona de despacho de clientes.

A la hora de situar los dispensadores de números, podemos optar por colocarlos en la pared con el soporte que incluyen o por una peana soporta dispensadores. Gran facilidad para poder desplazar con libertad sobre la zona que nos convenga.

Desde hace tiempo se utilizan rollos de diferentes colores para los diferentes puestos de comercio. De este modo evitan que algún cliente coja un número más bajo y cambie de sección, intentando saltarse el orden establecido.

También son muy solicitados los rollos de números de turno personalizados, donde podemos imprimir cualquier leyenda. Hemos hecho muchos trabajos para los turnos para la atención al ciudadano de distintas admistraciones.

Gracias al orden numérico podrás llevar un orden adecuado a la hora de despachar clientes y evitar el posible conflicto entre estos, porque realmente no saben quién estaba antes de quién.