Envasado al vacío de alimentos. Tipos de bolsas y usos.

El envasado al vacío es un proceso en el que se elimina el aire de un recipiente o bolsa antes de sellarlo herméticamente. Al eliminar el aire, se evita que los alimentos se deterioren debido a la oxidación, humedad o crecimiento de microorganismos. Esto permite que los alimentos se mantengan frescos y en buenas condiciones durante un período de tiempo mucho más prolongado en comparación con el envasado tradicional.

Hay varios tipos de bolsas de vacío disponibles para el envasado al vacío, incluyendo:

• Bolsas de envasado al vacío de polietileno: estas son las bolsas más comunes y asequibles utilizadas para envasar alimentos. Están hechas de plástico y son resistentes al agua y al vapor.

• Bolsas de envasado al vacío de alta resistencia: estas bolsas son más gruesas y resistentes que las bolsas normales de envasado al vacío. Son ideales para envasar alimentos con espinas, huesos, etc.

• Bolsas de envasado al vacío con cierre zip: estas bolsas tienen un cierre zip que permite un fácil acceso al contenido y una mejor hermeticidad.

• Bolsas de envasado al vacío para sous-vide: son bolsas específicas para cocinar alimentos en sous-vide (cocinar al vacío), son más resistentes al calor y proporcionan una mejor sellado.

La duración de conservación de los alimentos envasados al vacío varía dependiendo del tipo de alimento y del proceso de envasado utilizado. En general, los alimentos envasados al vacío pueden mantenerse frescos durante varios meses conservados en buneas condiciones. Sin embargo, es importante seguir las instrucciones de almacenamiento y verificar la fecha de caducidad del producto antes de consumirlo.

La mayoría de las bolsas de envasado al vacío están fabricadas con polietileno. Es un plástico resistente al agua y al vapor. Este material es el más utilizado debido a su relación calidad-precio y su facilidad para sellar. Sin embargo, existen bolsas de envasado al vacío con materiales más resistentes como el polipropileno e incluso con aluminio.

Deshacerse de las bolsas de envasado al vacío de manera correcta es importante para proteger el medio ambiente. Una forma de hacerlo es reciclarlas para ser procesadas y transformadas en nuevos productos. La forma de deshacerse de las bolsas de envasado al vacío es depositarlas en un contenedor de residuos específico para plástico (normalmente, contenedor amarillo). Asegurándonos de no contaminar con restos de comida.

Además de esto, se pueden reutilizar las bolsas de envasado al vacío, limpias y sin daños, para envasar otros alimentos. Esto puede ayudar a reducir el consumo de bolsas nuevas y, por lo tanto, su impacto ambiental.

En resumen, el envasado al vacío es una técnica para mantener frescos los alimentos durante más tiempo, al eliminar el aire y sellar herméticamente el producto, existen diferentes tipos de bolsas según el uso y la resistencia que se necesite, la duración de conservación varía dependiendo del tipo de alimento y su proceso de envasado y los materiales más comunes son el polietileno y el polipropileno, debido a su relación calidad-precio y resistencia al agua y vapor. Es importante seguir las instrucciones de almacenamiento y verificar la fecha de caducidad antes de consumir los alimentos envasados al vacío. Además, el envasado al vacío también se utiliza en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su seguridad alimentaria, y en la industria de los productos cárnicos, ya que ayuda a preservar la calidad y frescura de las carnes.